La race Lacaune est la première race française en terme d’effectif. Qu´elle soit spécialisée pour la production laitière ou pour la production de viande, le standard de la race Lacaune reste le même, seuls les critères qualitatifs de conformation diffèrent selon la spécialisation. Sa tête est longue, fine et recouverte de poils blancs très fins à teinte argentée. Son profil est légèrement busqué et ses oreilles sont longues et horizontales. Mâles et femelles n’ont pas de cornes. Son poids varie entre 65 et 75 kilos pour une taille au garrot de 70 à 80 cm chez les brebis et environ 100 Kg chez les mâles. Sa peau est de coloration blanche. Sa toison, peu abondante, ne couvre que les parties supérieures du corps et laisse à découvert la tête et la nuque.
La race tire son nom d'un chef-lieu de canton situé dans le Tarn. Produit de la fusion de plusieurs races locales (Camarés, Larzac, Lauraguaise…), la race Lacaune a subit une homogénéisation et des infusions de sang mérinos et Southdown à la fin du 19ème siècle. Son standard est définitivement fixé par arrêté ministériel en 1902. La sélection de la race est organisée depuis 1947 avec la création progressive de l'ensemble des outils de la sélection. D’abord sélectionnée sur ses qualités laitières, la race Lacaune va connaître progressivement la mise en place de nouveaux critères de sélections aboutissant à la mise en place à partir de 1970 de 2 souches qui sont à présent largement distinctes : La souche laitière caractérisée par ses excellentes aptitudes laitières qui compte aujourd’hui environ 800 000 brebis et la souche viande spécialisée pour la production d´agneaux qui compte aujourd’hui environ 300 000 brebis. Au sein de la souche viande, deux programmes de sélection sont mis en place à partir des années 1980. Les priorités divergentes de sélection développées par ces deux programmes, permettent à présent de distinguer deux rameaux, chacun adapté à des besoins liés à un système d´élevage ou un type de production. Le rameau Ovitest travaille prioritairement sur l´amélioration de la prolificité sur œstrus Naturel et les qualités Maternelles (valeur laitière, dessaisonnement), alors que le rameau Gebro travaille prioritairement sur les qualités bouchères (conformation, gras, qualités de carcasses, croissance). Cette diversité est rendue possible par la taille importante de la population. L’UPRA Lacaune, créée en 1974 et aujourd’hui Organisme de sélection de la race, coordonne les activités des entreprises de sélection (Gebro, Ovitest et Confédération de roquefort), qualifie les reproducteurs et fixe les orientations raciales.
Maître d'œuvre
UPRA Lacaune
www.race-lacaune.fr
Entreprises de sélections
Ovitest
Confédération de Roquefort
Objectifs de sélections
Critères de production (lait et taux), cellules somatiques, critères fonctionnels (mamelles)
Base de sélection
398 élevages, 175 890 brebis
Centres d'élevages
2 centres, 1 150 animaux
OVITEST à La Glène – St LEONS (12)
Confédération de Roquefort au Bourguet – VABRES L'ABBAYE (12)
Dates de sorties
courant mai
Inséminations
400 000 IA
2 centres d'insémination artificielle : La Glène et le Bourguet
Testage
550 béliers par an
Entreprise de sélection
Gébro
Objectifs de sélection
Caractères bouchers puis valeurs maternelles
Base de sélection
21 élevages, 10 000 brebis
Station de contrôle individuel
2 bandes, 120 animaux à Saint-Affrique (12)
Dates de sortie de station :
fin janvier, 15 mars, début mai
Insémination
CIA du Bourguet à Vabres L'abbaye (12)
55 000 IA annuelles
Testage
Testage boucher : 22 béliers
Testage valeurs maternelles : 18 béliers
Entreprise de sélection
Ovitest
Objectifs de sélection
Valeurs maternelles, puis caractères bouchers
Base de sélection
34 élevages, 15 200 brebis
Station de contrôle individuel
3 bandes, 200 animaux à La Glène (12)
Dates de sortie de station
février et mai
Insémination
CIA de la Glène à St Léons (12)
58 000 IA anuelles
Testage
valeurs maternelles : 40 béliers
Testage boucher : 27 béliers
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