Caractéristiques

L'Aubrac est une vache à robe unicolore qui varie du gris-blanc à la couleur froment (marron clair teinté de jaune-orangé). Son mufle est court, ses cornes sont longues et relevées à bouts noirs. Ses yeux sont cerclés de noir et de blanc. Ses hanches sont arrondies et son poitrail large. Le bout de sa queue et de ses pattes est noir ainsi que les poils qui recouvrent ses oreilles. L'Aubrac pèse en moyenne de 500 à 800 kg, pour une taille assez élevée, autour du 1,30 mètres au garrot. Bonne montagnarde, leste aux pieds sûrs, elle est attentionnée envers son veau, et recherchée pour sa fécondité, sa facilité de mise bas et ses aptitudes allaitantes. Sa rusticité, sa robustesse et son autonomie font également partie de ses atouts.

Historique

La race est originaire d'une région montagneuse volcanique appelée monts d'Aubrac, au Sud du Massif Central, dans les départements de l'Aveyron, du Cantal, de la Lozère et de la Haute-Loire (le Mézenc). Son histoire connue remonte au Moyen-Age, où elle était élevée pour sa production laitière et ses aptitudes au travail. L'arrêt de la traction animale et de la spécialisation laitière ont réorienté le gabarit et la musculature vers la production d'animaux de boucherie en système allaitant. Son livre généalogique a été créé en 1893.

Système d'élevage - type de production

Ses qualités maternelles, ses aptitudes à l’allaitement, son excellente fécondité, sa longévité, ses grandes facilités de vêlage, sa régularité et sa simplicité de mode de conduite en font une race de mères efficaces dans l'économie de la production de viande que ce soit en race pure ou en croisement. L'Aubrac est élevée dans des conditions de production extensives (elle parcourt les monts de sa région situés entre 1 000 et 1 500 m de mai à novembre chaque année) et difficiles (rigueur du climat, conduite en grands troupeaux, ration faite exclusivement d'herbe pâturée ou récoltée, longue période hivernale) qui ont forgé sa rusticité. La race Aubrac est parfaitement adaptée aux impératifs actuels de valorisation des espaces en herbe (aptitude à la marche sur parcours extensifs, valorisation de fourrages grossiers) et de production à moindre coût : elle renforce ainsi systèmes de production économiquement viables en zone de montagne, parce qu'autonome, et contribue ainsi à l'aménagement du territoire.

Géographie

L'Aubrac reste une race ancrée à son territoire d'origine. 86 % des effectifs sont concentrés dans les 3 régions du berceau de la race. Elle a cependant connu un fort développement, et est aujourd'hui présente sur la quasi-totalité du territoire français. Par ailleurs, depuis plus de 10 ans, la race exporte sa génétique sous forme de semences de reproducteurs et d'embryons dans plus de 15 pays : Europe, Russie, Pays Baltes, Canada, Etats-Unis, Maroc, Nouvelle-Zélande, Chili...

Signes de Qualité

Boeuf Fermier Race Aubrac Fleur d'AubracLa race Aubrac a assuré pendant longtemps son maintien, puis son développement essentiellement sur la production d'animaux maigres destinés à l'exportation, la viande n'étant qu'un sous produit local, très mal valorisé. La filière s'est cependant organisée il y a une dizaine d'année afin de proposer aux consommateurs des viandes de qualité issues de ce territoire montagnard permettant de sécuriser et de renforcer les exploitations locales. Deux démarches ont émergé Fleur d'Aubrac et le Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac.

 

Schéma de sélection

Maître d'œuvre du schéma
OS Race AUBRAC
Unité Pour la Race Aubrac
> Voir les coordonnées
http://www.race-aubrac.com

Objectifs de sélection
Fertilité et fécondité
Facilité de mise bas
Aptitude à l'allaitement
Croissance individuelle
Aplombs sains et solides
Valorisation fourrages grossiers

Base de sélection
935 éleveurs, 42 000 vaches
(33 % de la population)

Station d'évaluation La Borie
2 bandes, 140 mâles reproducteurs
à Saint Chély d'Aubrac (12)

Dates des sorties
Fin Mars et début Avril

Insémination
Midatest
11 000 IAP race pure annuelles

Monte naturelle
Environ 1 500 mâles actifs confirmés

 
 
 

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