Viande bovine

Viande Bœuf Fermier Race Aubrac

Ce label rouge a été reconnu en 1999. Il s'agit de viandes issues d'Animaux de race pure Aubrac, élevés en zone de montagne ou piémont et ayant transhumé chaque année au moins 4 mois au-dessus de 800 m. Les animaux doivent avoir plus de 30 mois et de moins de 108 mois. La démarche regroupe aujourd'hui 451 éleveurs.
Pour plus d'information (cahier des charges, points de vente, recette...), rendez vous sur le site www.boeuf-fermier-aubrac.com

Viande Fleur d'Aubrac

Il s'agit de viandes issues de femelles croisées issues d'une mère Aubrac et d'un père Charolais n'ayant jamais vêlé qui sont abattues entre 24 et 42 mois. Dès la naissance, elles sont élevées au lait maternel jusqu'au sevrage qui ne doit pas intervenir moins de 6 mois après la naissance. L'animal est ensuite fini grâce aux ressources fourragères de l'exploitation : à l'herbe (pâturage), au foin ou a l'ensilage. Cette démarche fait l'objet d'une demande de reconnaissance en tant qu'indication géographique protégée (IGP) qui sera un gage supplémentaire sur le terroir (Sud Cantal, Nord Aveyron et Lozère) el la qualité du produit..
Pour plus d'information (cahier des charges, points de vente recette...), rendez vous sur le site www.fleur-aubrac.com

Viande Bœuf du Cantal

Cette démarche a été mise en place en 1994. Elle est actuellement en cours de transformation vers une Indication géographique protégée (IGP Viande bovine des Monts du Cantal. Les animaux sont de races Salers ou de croisement Salers x Charolais en première génération. La zone de production concerne le berceau de la race Salers (Cantal et cantons des départements limitrophes). Environ 2 200 animaux sont commercialisés chaque année et 300 éleveurs alimentent cette filière. Ce sont des bœufs et des génisses de 26 mois minimum et des jeunes vaches de 6 ans maximum.
Pour plus d'information (cahier des charges, points de vente recette...), rendez vous sur le site www.salers.org/rub3/viande/qualite.php

Viande Salers Label Rouge

Ce Label Rouge a été reconnu en 2003. Il s'agit de viandes issues d'animaux de race pure Salers, nés et élevés en France, ayant au minimum 6 mois de pâturage. La démarche regroupe 165 éleveurs. Pour plus d'information, visionnez le reportage vidéo ou rendez vous sur le site www.salers.org/rub3/viande/qualite.php

Viande Bœuf Gascon Label Rouge

Ce Label rouge a été reconnu en 1997. Il concerne la zone des contreforts pyrénéens des régions Midi-Pyrénées et Languedoc Roussillon. Il s'agit de viandes issues d'animaux de race pure Gasconne. Les animaux entrant dans la démarche sont des bœufs de plus de 36 mois (plus de 4 ans en moyenne) ou des Femelles de plus de 28 mois et de moins de 108 mois. L'engraissement et la finition sont réalisés à l'auge 2 mois minimum au foin avec des céréales. La démarche regroupe 72 éleveurs.
Pour plus d'information (cahier des charges, points de vente recette...), rendez vous sur le site www.gasconne.com

Viande « Race Gasconne, Laissez-vous fondre ! »

Cette démarche, mise en place par le Groupe Gascon en complément du Label Rouge permet de valoriser les animaux adultes de race pure Gasconne (bœufs de plus de 24 mois et de plus de 300kg et vaches de plus de 240 kg) et les animaux jeunes purs ou croisé de père Blond ou Charolais (veaux de plus de 90 kg et Jeunes Bovins). Elle permet d'offrir au consommateur une large gamme de produits garantis tendres et savoureux. Pour plus d'information (cahier des charges, points de vente recette...), rendez vous sur le site www.gasconne.com