La Tarine est une grande montagnarde, adaptée aux variations de température et aux terrains accidentés. Les troupeaux sont généralement conduits dans des systèmes laitiers herbagers extensifs. Elevée pour ses excellentes qualités fromagères grâce à son lait riche en protéines et en matière grasse, elle a donné naissance à de nombreux fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée aujourd'hui réputés. En Savoie, la conduite des troupeaux est rythmée par les saisons : les animaux pâturent en montagnettes (prairies d'altitude moyenne) à partir du mois de mai, puis en alpages (1500 m - 2500 m) à partir du mois de juin. L'alimentation est alors essentiellement à base d'herbe. La traite se fait à l'extérieur, dans des unités de traite mobiles. A partir du mois de novembre, les animaux sont en stabulation nourris essentiellement à base de foin.
En France, le troupeau de Tarentaises compte environ 13 500 vaches, regroupées principalement dans les Alpes et le Massif Central. Elle représente d'ailleurs le tiers du cheptel laitier savoyard et 70 % de ses effectifs sont concentrés sur la Savoie. La race s'est par ailleurs implanté dans plus de vingt pays aux conditions climatiques difficiles répartis sur quatre continents : On trouve des animaux de race Tarentaise en Italie, aux Etats-Unis, au Canada, en Albanie, en Egypte, au Maghreb, en Afrique Noire en Amérique du Sud, au Vietnam, en Irak, en Inde, en Iran, dans l'Himalaya...
La race Tarentaise est étroitement associée à des fromages de qualité contribuant notamment à l'image positive des signes officiels de qualité. Le lait de vaches de race Tarentaise est utilisé dans 2 Indications Géographiques Protégées : Tomme et Emmental de Savoie. Les 4 appellations d'origine contrôlées savoyardes (Beaufort, Tome des Bauges, Reblochon, Abondance). mentionnent aussi la race Tarentaise dans leur décret. Les deux premières sont plus particulièrement associées à la race Tarentaise.
Maître d'œuvre du schéma
Maître d'œuvre du schéma
OS UPRA Tarentaise
http://www.race-tarentaise.com
Objectifs de sélection
Valeurs laitière (TB, TP, lait)
Morphologie (mamelle)
Cellules
Fertilité
Longévité
Adaptation au milieu montagnard
Base de sélection
424 éleveurs, 7 700 vaches (59 % de la population)
Station de contrôle Individuel
1 bande, 30 animaux à La Motte -Servolex (74).
12 taureaux prélevés et mis en testage sur descendance à Bel Air - Francheville (69)
Insémination
UCEAR
9 000 IAP annuelles
CORAM - Collectif des Races des Massifs
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