Massif de Corse

Malgré son caractère insulaire, la Corse est avant tout un ensemble montagneux formé de 8 massifs dont 4 dépassent 2 000 m d'altitude. Le plus haut sommet (2 710 m au Monte Cintu) est à seulement 20 km de la mer. Le climat y est fortement contrasté : l'altitude élevée retient l'humidité et provoque d'abondantes précipitations sur les hauts sommets et des températures froides en hivers. A noter la présence de nombreux fleuves, de petits lacs d'altitude et une eau toujours abondante. A basse altitude, le climat est chaud et sec.

La Corse abrite depuis toujours une population agropastorale dont la brebis Corse constitue le pilier économique. C'est le terroir particulièrement difficile de l'île qui a conféré à cette race ovine laitière toutes ses qualités de production ainsi que sa rusticité particulière. La Brebis Corse est un animal totalement façonné par son milieu, frugal, plastique, capable de faire rebondir sa production laitière après une période de disette alimentaire, dès que les conditions s'améliorent. Du fait de l'insularité, la Brebis Corse n'a durant des siècles fait l'objet d'aucun croisement avec d'autres races continentales, et les infusions de sang sarde (race ovine laitière originaire de l'île voisine) ont été limitées. D'ailleurs depuis la parution du décret de l'A.O.C Brocciu en 1998, les conditions de production imposent l'utilisation de brebis de race corse, pour produire et commercialiser ce fromage de lactosérum dans le cadre de l'A.O.C. 

 
 
 

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